El arroz integral es mucho más útil que el blanco, gracias a una cantidad equilibrada de azúcares debido a la cáscara de grano conservado. Si sigue la calidad de los carbohidratos, el arroz integral y el arroz rojo serán un excelente sustituto del arroz blanco, que, aunque es el acompañamiento más popular, sigue siendo un carbohidrato rápido. El arroz blanco no es muy diferente de croissant o hojaldre. Desafortunadamente, si eliges entre marrón y rojo, definitivamente me encantará el marrón, porque su sabor es mucho más familiar. Pido siempre en iherb, por dos razones: - los granos son más grandes y más limpios, - la certificación de productos orgánicos es más estricta y el control de calidad es mayor. Estoy 100% seguro de que el arroz es de la más alta calidad. 🏼 Voy a compartir con ustedes una receta de risotto Necesitaremos: 100 g de champiñones blancos congelados o frescos; 15 g de champiñones secos; 50 ml de vino blanco seco (tengo Pinot Grigio); 200 g de arroz; 650-700 ml de agua hirviendo; 4 gramos de hojas de tomillo tomadas de ramitas; 2 dientes de ajo; 1 cebolla chalota (alrededor de 35 g); sal, pimienta al gusto. 🏼 Preparación: los hongos secos se muelen en polvo y se cocinan crudos durante 10-15 minutos. Lubrique la sartén con aceite de coco y caliente, saltee las cebollas, el ajo y el tomillo durante 1 minuto. Agregue el arroz, fría durante 1 minuto y agregue el vino. Estamos esperando que se evapore, revuelva con una espátula. Cómo evaporar vierta en 50 ml de agua hirviendo y revuelva hasta que el agua se absorba por completo. Entonces vierta gradualmente en 50 ml a la vez 400 ml de agua hirviendo. A continuación, agregue los champiñones secos y frescos y continúe vertiendo el agua hirviendo a lo largo del mismo patrón hasta que el arroz esté listo. Es decir, otros 250-300 ml. Retire del fuego, cubra y deje reposar durante 10 minutos. Puede decorar con anacardo rallado, perejil y albahaca al gusto.
