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Por Dra. Andrea Colon, médica naturópata
En el mundo de los superalimentos, solemos pensar en frutas, verduras y bayas exóticas. Sin embargo, uno de los héroes olvidados ha perdido protagonismo en los últimos años: el hígado de res. Aunque es posible que su sabor peculiar no sea del agrado de todo el mundo, sus numerosos beneficios para la salud lo convierten en un complemento atractivo para cualquier dieta.
Los suplementos de hígado de res son cada vez más populares, ya que ofrecen una forma práctica y eficaz de obtener los beneficios nutricionales de esta víscera. En este artículo se analizan los posibles beneficios del hígado de res para la salud, un superalimento rico en nutrientes. También abordaremos las preocupaciones más frecuentes y ofreceremos consejos prácticos para incorporar los suplementos de hígado de res a su rutina diaria.
El hígado, un órgano vital para los seres humanos y los animales, desempeña un papel fundamental en el procesamiento de los alimentos, el almacenamiento de nutrientes esenciales y la desintoxicación de la sangre. Como víscera, el hígado sobresale como superalimento debido a su bajo contenido calórico y alto contenido nutritivo, lo que lo convierte en una alternativa más saludable a las carnes musculares tradicionales como el bistec y las hamburguesas.
El hígado de res contiene mayores niveles de vitaminas y nutrientes. Además, este tipo de vísceras puede ser una alternativa más rentable que las carnes rojas, lo que las convierte en una opción ideal para una nutrición óptima.
El hígado de res es rico en varios nutrientes importantes que se enumeran a continuación.
Una porción de 3,5 onzas de hígado de res es una fuente de energía nutricional, que proporciona más del 100 % de la ingesta diaria recomendada (IDR) de varios nutrientes esenciales. Entre ellos se encuentran la vitamina B12, la vitamina A, la riboflavina (B2), el folato (B9), el hierro, el cobre y la colina. Estos nutrientes desempeñan un papel importante en la función inmunitaria, la producción de energía y el cuidado de la piel, los ojos y la sangre. Esta abundancia de nutrientes hace que el hígado sobresalga entre otras fuentes de alimentos.
Uno de los principales atractivos del hígado de res es su contenido excepcionalmente elevado en vitamina A. Una porción de 3 onzas de hígado satisface las necesidades diarias de vitamina A, lo que favorece una buena visión y posiblemente mejora la inmunidad. Sin embargo, es importante tener en cuenta que una ingesta excesiva de vitamina A puede provocar toxicidad, así que la clave reside en la moderación.
Gracias a los 17 gramos de proteínas que contiene una porción de 3 onzas, el hígado de res es una excelente fuente de proteínas. La proteína de alta calidad que se encuentra en el hígado de res contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que contribuye a bajar de peso, reducir el apetito, aumentar la tasa metabólica y conservar la masa muscular durante el proceso de adelgazamiento.
El hígado resulta ser uno de los alimentos más ricos en nutrientes por caloría. En comparación con las carnes musculares de consumo habitual, como el solomillo o la chuleta de cordero, el hígado de res ofrece una nutrición superior con menos calorías y menos grasa. Esta característica hace que el hígado sea una excelente opción para quienes desean llevar una dieta rica en nutrientes y controlar al mismo tiempo la ingesta de calorías.
Los suplementos de hígado de res podrían aportar varios beneficios importantes para la salud si se toman con frecuencia. Conozca más sobre ellos a continuación.
Los suplementos de hígado de res son una fuente natural de vitaminas del grupo B, como B12, folato, tiamina, riboflavina y niacina. Además de convertir los alimentos en energía, estas vitaminas contribuyen a reducir la tensión arterial, a un desarrollo fetal sano durante el embarazo y a una función neurológica adecuada. La ingesta habitual de suplementos de hígado de res podría contribuir a aumentar los niveles de energía, lo que los convierte en una opción para quienes desean combatir la fatiga y la falta de energía.
Con una combinación eficaz de vitamina A, zinc y cobre, los suplementos de hígado de res pueden mejorar considerablemente la función inmunitaria. La vitamina A es esencial para mantener la salud de la piel y las membranas mucosas, ya que actúa como defensa principal contra los patógenos dañinos. Por otra parte, el zinc y el cobre son indispensables para el funcionamiento de las células inmunitarias y la protección antioxidante.
La anemia por carencia de hierro es un problema nutricional frecuente en todo el mundo. Los suplementos de hígado de res son una excelente fuente de hierro hemo, el cual se encuentra en los tejidos animales y nuestro organismo lo absorbe mucho mejor que el hierro no hemo de origen vegetal. Por ejemplo, una porción de 3 onzas de hígado de res aporta la mitad de la cantidad diaria recomendada de hierro para los hombres y una quinta parte para las mujeres.
El hierro es indispensable para producir hemoglobina, la cual ayuda a transportar oxígeno por el organismo y contribuye al desarrollo muscular. Por lo tanto, los suplementos de hígado de res pueden ser un complemento valioso para quienes corren riesgo de sufrir carencia de hierro.
Las vitaminas del grupo B presentes en los suplementos de hígado de res, en particular la B12 y la B6, son esenciales para mantener la función cognitiva y prevenir trastornos neurológicos. Una ingesta adecuada de vitaminas del grupo B favorece la producción de neurotransmisores, lo que resulta fundamental para regular el estado de ánimo y mejorar la salud mental en general.
La rica concentración de vitamina A de los suplementos de hígado de res contribuye a la salud de la piel al favorecer la renovación celular y la producción de colágeno. Esto a su vez se traduce en una piel, cabello y uñas más sanos, así como en una reducción de los signos del envejecimiento.
A pesar de la creciente popularidad de la dieta carnívora, no se recomienda el consumo de hígado de res crudo debido a la posible contaminación por bacterias, como la salmonela, E. coli o Campylobacter. Es fundamental cocinarlo a la temperatura interna de 160 grados Fahrenheit recomendada por el USDA.
Además, se recomienda remojarlo en leche de 30 a 60 minutos para que el hígado de res resulte más apetitoso. Esto no solo reduce su sabor amargo, sino que también neutraliza su acidez. El hígado de res molido puede añadirse a la carne picada para hacer hamburguesas o saltearse con aceite, cebolla, ajo y tocino para crear un plato sabroso.
Los suplementos de hígado de res han ido ganando popularidad en los últimos años debido a diversos factores, que reflejan una mayor conciencia de sus beneficios nutricionales y un cambio hacia planteamientos holísticos de la salud.
Algunas personas a las que no les gusta el sabor o la textura del hígado de res pueden tomar suplementos de este alimento para aprovechar sus beneficios. Además, los suplementos de hígado de res constituyen una alternativa práctica al consumo habitual de vísceras frescas o cocidas. La portabilidad y facilidad de uso de los suplementos atraen a personas con un estilo de vida ajetreado a las que les resulta difícil conseguir y preparar vísceras de forma habitual.
Aunque los suplementos de hígado de res ofrecen una gran variedad de nutrientes, se han planteado algunas preocupaciones sobre sus posibles riesgos, sobre todo en cuanto a la toxicidad de la vitamina A y el contenido de colesterol. Es fundamental consumir estos suplementos con moderación y tener en cuenta el estado de salud de cada persona.
A pesar de las preocupaciones que suscita el contenido de colesterol, las investigaciones indican que el colesterol de los alimentos, incluido el hígado de res, no es una de las principales causas de enfermedades cardíacas en la mayoría de las personas. Además, el hígado no almacena toxinas, sino que las procesa y elimina. Por lo tanto, las preocupaciones sobre las toxinas del hígado son infundadas, lo que lo convierte en una opción segura y nutritiva.
La vitamina A es una vitamina liposoluble, y su consumo en exceso puede provocar toxicidad, lo que produce síntomas como náuseas, mareos e incluso problemas de salud más graves. Sin embargo, el riesgo suele relacionarse con el consumo de cantidades muy elevadas durante períodos prolongados. Es fundamental seguir las pautas de dosificación recomendadas y consultar con un profesional de la salud, en especial si se está embarazada o se padecen enfermedades hepáticas preexistentes.
Las personas que sufren gota, un tipo de artritis, deben tener cuidado con el consumo de hígado de res debido a su alto contenido de purinas, que contribuyen a la formación de ácido úrico. Sin embargo, para quienes no sufren gota, el consumo de hígado de res es seguro en general, y los factores alimentarios representan un porcentaje mínimo de los casos de gota.
Aunque los suplementos de hígado de res son una excelente fuente de hierro hemo, un consumo excesivo de este mineral puede provocar una sobrecarga de hierro, lo que causa síntomas como fatiga, dolor articular y daños orgánicos. Las personas propensas a la sobrecarga de hierro deben consultar a un profesional de la salud antes de incorporar suplementos de hígado de res a su dieta.
No todos los suplementos de hígado de res son iguales. La calidad de la fuente es importante, ya que los suplementos derivados de animales criados en pastos y alimentados con hierba suelen considerarse más ricos en nutrientes y exentos de posibles contaminantes. Opte siempre por marcas reputadas con prácticas de abastecimiento transparentes.
Para quienes tengan interés en aprovechar los beneficios de los suplementos de hígado de res, a continuación se ofrecen algunos consejos prácticos para incorporarlos a su rutina diaria.
Es mejor empezar con una dosis baja si es la primera vez que toma suplementos de hígado de res. Aumente poco a poco la cantidad en función de su tolerancia y sus metas de salud.
Incorpore los suplementos de hígado de res en comidas equilibradas para mejorar la absorción de nutrientes. Considere la posibilidad de combinarlos con una amplia variedad de verduras, cereales integrales y otros alimentos ricos en nutrientes para una nutrición completa.
Opte por marcas de confianza que obtengan el hígado de res de animales alimentados con hierba y criados en pastos. Esto garantiza una mayor calidad de los nutrientes y minimiza el riesgo de posibles contaminantes.
El hígado de res, relegado con frecuencia a un segundo plano en las dietas modernas, surge como una fuente de energía nutricional digna de atención. Con su diversa gama de nutrientes esenciales, riqueza proteica y menor densidad calórica, el hígado de res ofrece una alternativa atractiva a las carnes musculares tradicionales.
Los suplementos de hígado de res son una forma práctica y eficaz de aprovechar el poder nutritivo de esta víscera. Estos suplementos, repletos de vitaminas y minerales esenciales, aportan numerosos beneficios para la salud, desde el apoyo a la producción de energía hasta la mejora de la función cognitiva y el refuerzo inmunitario. Si bien existen preocupaciones sobre la toxicidad de la vitamina A y el contenido de colesterol, pueden mitigarse con moderación y un consumo fundamentado.
Al igual que con cualquier otro suplemento, es fundamental tomar los suplementos de hígado de res con precaución y teniendo en cuenta el estado de salud de cada persona. Al integrarlos en una dieta equilibrada y consultar a profesionales de la salud, puede aprovechar el poder nutricional del hígado de res y adoptar una actitud proactiva para optimizar su bienestar general.
Referencias:
